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Les Agitateurs, créativité et finesse rue Bonaparte à Nice

Les Agitateurs, restaurant situé à l’angle de la rue Bonaparte et de la rue François Guisol, porte bien son nom puisque ici, l’idée est avant tout de casser les codes. Ouvert il y a quelques mois, le restaurant connait un véritable succès, prévisible au vue du parcours des talentueux, jeunes et pourtant humbles amis, qui se sont associés pour créer une cuisine novatrice et conviviale, le tout dans un cadre aussi charmant que chaleureux.

Quand l’amitié se lie au goût

Juliette, Samuel et Pierre-Jean se sont rencontrés pendant leurs études à l’Institut Paul Bocuse. Le parcours de Juliette et Samuel dans plusieurs maisons étoilées et celui de Pierre-Jean à Shanghai comme Chef de projet de l’ouverture de plusieurs restaurants les conduit, en décembre 2017, à ouvrir leur propre établissement à Nice. Une histoire d’amitié, d’amour pour la gastronomie et l’envie de créer.

L’établissement est déjà adoré des habitants du quartier qui y ont leurs habitudes à l’heure du déjeuner, du dîner mais aussi lors du brunch le dimanche.

Une cuisine douce et surprenante

Ma découverte du restaurant s’est faite en beauté avec le menu en 6 séquences à 44 euros. Très justement titré « de l’inattendu au réconfort », le dîner se déroule avec beaucoup de justesse dans le service et dans le timing. Au fur et à mesure de la soirée se dévoilent des plats réalisés avec beaucoup de finesse et de créativité, invitant les gourmets à plonger dans une nouvelle histoire à chaque fois qu’une assiette s’invite à table. Un sourire se dessine sur les lèvres avant même de commencer la dégustation. Le voyage débute avec deux différents amuse-bouche, dont un bouillon de courge infusé aux épines de sapin dont je ne vous mets pas de photos pour que vous puissiez être surpris le jour J.

La « Balade au Mont Boron » est définitivement le plat qui m’a le plus touchée. Ici, c’est une balade en forêt qui est représentée avec des gnocchis au pain grillé et un velouté de topinambours.

En amatrice de Saint-Jacques, j’ai évidemment eu un coup de cœur pour le second plat, cuisiné avec du sarrasin et des légumes rôtis au beurre d’algues.

Toujours dans le thème de la mer, le bar de ligne en fleur de courge sauce au beurre (que l’on retrouve uniquement à la carte) était aussi délicieux à l’œil qu’au palais.

Pour la suite, un suprême de pintade fermière et pour ne rien perdre, on retrouve les foies hachés sur des toasts parfaitement grillés. Les amateurs d’abats apprécieront.

Le dessert, aussi beau que bon, révèle une crème de marrons de Collobrière, du mascarpone, de la meringue et un sorbet mandarine. Un véritable tableau de saveurs.

Mon avis

J’ai eu un véritable coup de cœur pour Les Agitateurs et ses adorables propriétaires. Leurs parcours au sein de prestigieux établissements se ressent aussi bien dans le service que dans la cuisine. On voyage au pays des saveurs dans ce restaurant décoré avec goût et l’on passe la porte avec une seule envie : revenir pour le déjeuner ou le brunch pour en découvrir encore plus !

Adresse : 24 rue Bonaparte 06300 Nice – lesagitateursnice@gmail.com – +33 9 87 33 02 03

Les Agitateurs, a restaurant located at the corner of rue Bonaparte and rue François Guisol in Nice, is smartly named because the idea here is above all to break the codes. Opened a few months ago, the restaurant knows a real success, predictable in view of the course of the talented, young and yet humble friends, who have joined together to create an innovative and friendly cuisine, all in a charming and warm setting.

When friendship is related to taste

Juliette, Samuel and Pierre-Jean met during their studies at the Paul Bocuse Institute. The journey of Juliette and Samuel in several well-known astronomic Houses and that of Pierre-Jean in Shanghai as project manager of the opening of several restaurants led them, in December 2017, to open their own establishment in Nice. A story of friendship, love for gastronomy and the desire to create. The establishment is already adored by the locals who have their habits at lunch time, dinner but also at brunch on Sunday.

A sweet and surprising cuisine

My discovery of the restaurant started with the menu in 6 sequences at 44 euros. Very aptly titled “from the unexpected to the comforting”, the dinner takes place with great accuracy in the service and in the timing. The evening unfolds dishes made with great finesse and creativity, inviting gourmets to dive into a new story every time a plate is invited to the table. A smile emerges on the lips even before starting the tasting.

Here, we travel from the start with two different amuse-bouche, including a pumpkin broth infused with fir spines. The “Walk to Mont Boron” is definitely the dish that I loved the most. Here, it is a walk in the forest that is represented thanks to gnocchi with toast and a velouté of Jerusalem artichokes. In love with Saint-Jacques, I obviously had a crush on the second course, cooked with buckwheat and vegetables roasted with seaweed butter. Always in the theme of the sea, the line bar in pumpkin butter sauce (which is found only à la carte) was as delicious to the eye as to the palate. For the rest, a farm guinea fowl supreme and to lose nothing, we find the livers chopped on toasts perfectly grilled. Lovers of of fal will appreciate. The dessert, as beautiful as it is good, reveals a chestnut cream of Collobrière, mascarpone, meringue and a mandarin sorbet. A real array of flavors.

My opinion

I had a real crush on Les Agitateurs and its lovely owners. Their career in prestigious establishments can be felt in the service as well as in the kitchen. We travel to the land of flavors in this tastefully decorated restaurant and we pass the door with only one desire: come back for lunch or brunch to discover even more!

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